Kedelai untuk kesehatan

Kedelai sangat populer dan tersedia dalam berbagai bentuk. Selain biji-bijian, hampir setiap toko tersedia tepung kedelai, miso, tahu, dan berbagai bentuk kedelai olahan lainnya. Ini adalah sumber protein berharga, yang mengandung delapan asam amino esensial, yang tubuh tidak dapat mensintesis sendiri. Kedelai juga mudah tumbuh di kebun atau ladang rumah. Kacang segar, yang dibesarkan secara pribadi dan dipanen adalah sumber protein dan nutrisi yang lebih kaya.

Bahan makro dalam kedelai

Kedelai mengandung 43% protein, yang jauh lebih banyak dari kacang polong lainnya. Protein yang berasal dari kacang kedelai lengkap, yaitu mengandung semua asam amino yang diperlukan untuk kehidupan dan dalam hal ini sebanding dengan protein dari susu dan daging, namun memiliki kandungan lemak yang jauh lebih rendah. Untuk orang yang menjalani diet vegetarian, kedelai adalah alternatif yang ideal untuk daging.

Kandungan lemak dalam kedelai

Lemak nabati mengandung asam lemak esensial, yang tidak dapat diproduksi secara langsung di dalam tubuh, tetapi yang penting untuk menjaga kesehatan. Kedelai mengandung sekitar 19% lemak sehat, yang lebih dari kebanyakan kacang polong. Kedelai mengandung asam lemak omega-3, yang dikenal untuk melindungi terhadap kanker dan penyakit jantung. Ini, antara lain, asam linolenat, yang memiliki efek perlindungan langsung pada kesehatan tubuh. Jumlah lemak berbeda dalam produk kedelai yang berbeda. Minyak kedelai mengandung banyak lemak, sementara tepung kedelai pada dasarnya tidak mengandung lemak. Susu kedelai dan tahu juga produk rendah lemak.

Kandungan serat makanan dalam kedelai

Satu porsi kedelai mengandung sekitar 8 gram serat makanan sehat. Sumber serat makanan terkaya adalah kedelai rebus, tepung kedelai, dan tempe.

Kandungan kalsium dalam kedelai

Kedelai mengandung banyak nutrisi yang sehat, termasuk banyak kalsium. Minuman kedelai bisa menjadi pengganti dalam menyiapkan adonan, puding, bubur, koktail atau dapat ditambahkan ke kopi, bukan susu sapi.

Vitamin D dan zat besi

Kedelai dalam bentuk fermentasi (miso, natto, tempe) merupakan sumber zat besi dan vitamin D.

Vitamin B12

Semua produk kedelai kaya vitamin B, dan susu kedelai biasanya diperkuat dengan B12 yang sehat.

Tumbuh kedelai

Ada banyak panduan untuk menanam kedelai. Untuk matang, kedelai membutuhkan sekitar 3 bulan cuaca hangat. Ada benih yang tersedia untuk berbagai varietas kedelai, bahkan yang bisa ditanam di iklim sedang. Kematangan kedelai untuk panen diketahui setelah daun jatuh. Polong berubah warna menjadi kekuningan, dan bijinya berwarna kuning dengan bercak coklat, mengeras dan berdetak di dalam polong. Kedelai secara pribadi dibesarkan sumber nutrisi terkaya. Ada banyak peraturan kedelai yang tersedia di Internet. Layak dicoba!