Seluruh kebenaran tentang minyak sawit

Lemak trans adalah waktu yang lama “di atas karpet”. Dampaknya pada kesehatan diterima secara luas. Lemak yang tidak sehat digantikan oleh produk lain yang “lebih sehat”, termasuk minyak sawit. Namun, baru-baru ini, minyak sawit juga dikecam keras. Apa kebenarannya? Minyak sawit berbahaya atau bermanfaat bagi kesehatan? Minyak sawit ditambahkan ke banyak produk makanan. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui apa saja sifat dari lemak sawit.

Badan Eropa untuk keselamatan telah menemukan bahwa pengolahan minyak sawit pada suhu tinggi, berbahaya. Palm fat overheating menyebabkan produksi zat berbahaya. Kesimpulannya didasarkan pada penelitian yang dilakukan pada hewan. Pendapat tentang bahaya minyak sawit menyebar dengan sangat cepat. Biaya tambahan pada lemak ini dipandu oleh para pencinta lingkungan, yang menunjukkan bahwa perkebunan yang memproduksi minyak sawit, mengancam hutan hujan dan hewan.

Minyak sawit adalah minyak nabati. Ini disiapkan dengan bubur atau biji dari kelapa sawit. Minyak sawit mentah kaya akan nutrisi, mengandung antioksidan, vitamin E dan beta karoten. Setelah pengilangan, minyak menjadi massa padat berwarna putih atau kekuning-kuningan, kehilangan sifat-sifatnya yang bermanfaat dan menjadi pengisi yang tidak berharga.

Minyak kelapa sawit dan risiko kanker

Berdasarkan tes yang dilakukan pada tikus dan tikus, otoritas keamanan pangan Eropa (EFSA) mengumumkan bahwa minyak sawit dapat menyebabkan kanker. Badan tersebut juga menyimpulkan bahwa risiko terhadap manusia, belum ditentukan. Pelepasan zat berbahaya (ester dari asam lemak glicydylowe) yang ditemukan dalam minyak sayur, dipanaskan di atas 200 ° C. Tingkat tertinggi zat karsinogenik ditemukan pada lemak sawit yang terlalu panas.

Penelitian menunjukkan bahwa lemak sawit mungkin berbahaya hanya jika terlalu panas.

Lemak sawit adalah komponen dari banyak produk, tetapi tidak ada informasi yang tersedia, di mana suhu diproses.

Berdasarkan penelitian tentang produk-produk yang mengandung lemak sawit, ditemukan bahwa selama 5 tahun terakhir tingkat zat-zat yang berpotensi berbahaya telah dibagi dua. Tidak diragukan lagi ini adalah kekhawatiran produsen untuk meningkatkan kualitas produk. Ferrero telah menyatakan bahwa lemak sawit dalam produk mereka tidak dipanaskan di atas 200 ° C.

Minyak sawit dan penyakit jantung

Ulasan para ilmuwan tentang masalah dampak penyakit jantung-sawit lemak, berbeda.

Disarankan penggunaan produk kaya lemak tak jenuh ganda, misalnya, berasal dari kedelai atau jagung. Minyak kelapa sawit telah disarankan untuk digunakan sesekali. Dari penelitian lain, para peneliti menyimpulkan bahwa konsumsi minyak sawit menyebabkan peningkatan kadar kolesterol LDL lebih dari minyak nabati lainnya dengan lemak jenuh dan trans yang lebih rendah.

Hubungan antara diet dan penyakit jantung diperiksa untuk waktu yang lama. Berbagai studi tentang minyak sawit, lemak jenuh dan masalah terkait dapat ditemukan di Internet. Namun, tidak satupun dari mereka menegaskan, bahwa minyak sawit menyebabkan penyakit jantung.

Tentu saja, penyalahgunaan zat apa pun tidak bermanfaat bagi kesehatan. Yang paling sehat adalah diet yang bervariasi, berdasarkan produk alami dan yang belum diolah. Minyak sawit alami yang digunakan sebagai bagian dari diet sehat tidak meningkatkan kolesterol dan tidak mengandung zat berbahaya.